Corso avanzato di pasticceria
Il corso è pensato per chi ha già confidenza con gli impasti principali della pasticceria. Dalle preparazioni che richiedono il rispetto scrupoloso di tanti passaggi alle decorazioni più ricercate: è tempo di mettersi veramente alla prova!
Se sei una persona a cui piace mettere le mani nel burro, sicuramente questo è il corso più adatto a te!
Verranno affrontati argomenti quali la pasta sfoglia, i grandi lievitati da colazione e ricorrenza, temperaggio e utilizzo del cioccolato e molto altro ancora!
NB: Non devi necessariamente aver partecipato al mio corso base o intermedio di pasticceria, ma il consiglio, prima di iscriverti, è di contattarmi per poter valutare insieme quale percorso è più adatto a te.
Gli obiettivi del corso sono:
- conoscere le tecniche di utilizzo dei vari lieviti in pasticceria;
- imparare a realizzare impasti con lunghe lievitazioni;
- conoscere le tecniche di sfogliatura;
- capire come utilizzare il cioccolato;
- usare le attrezzature da cucina più adeguate per ogni preparazione.
PIANO DIDATTICO
Lezione 1: Le paste sfogliate: pasta sfoglia e croissant classici e bi-color.
Lezione 2: La brioche: pasta brioche, cornetto all’italiana e bauletti.
Lezione 3: I grandi lievitati: La colomba pasquale, la focaccia dolce e glassa alle mandorle.
Lezione 4: Il cioccolato: Temperaggio del cioccolato, cioccolatini ripieni, decorazioni in cioccolato.
Lezione 5: Torte moderne: Decorazioni moderne con glasse a specchio, frolla moderna, mousse e inserti di pralinati.
COSA TI REGALO!
- un piccolo kit di benvenuto (block-notes, penna, bottiglietta di acqua)
- il ricettario delle preparazioni che faremo durante le nostre lezioni
- un prodotto a sorpresa
- un codice sconto del 20% per l’acquisto di farine presso lo shop online di Molino Rachello
- assistenza WhatsApp per 1 anno su tutti gli argomenti del corso
- l’attestato di partecipazione (così puoi mostrare a tutti quanto sei bravo!)
NORME ANTI COVID-19: Ci tengo alla mia e alla vostra salute; per questo tutti i corsi sono svolti nel pieno rispetto delle norme anticontagio.
Come iscriversi al corso?
Compila il modulo qui sotto indicando il corso di riferimento a cui sei interessata/o e verrai presto ricontattata/o per procedere all’iscrizione.
Oppure chiamaci al 3773676540